무엇이든 물어보세요 비타민과 미네랄 그리고 칼슘, 잘 먹으면 보약보다 낫다! 비타민과 미네랄, 칼슘, 비타민 미네랄 부족, 치매 예방을 위한 비타민B, 칼슘 흡수 돕는 방해하는 식품궁합, 비타민, 미네랄, 한상권, 이선영, 무엇이든 물어보세요 (출처 : KBS1 무엇이든 물어보세요 2015.4.22 방송)
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◆ 기획 의도
요즘 따스한 봄 날씨에 온 종일 나른한 춘곤증으로 힘든 분들 많으실 텐데요. 이 춘곤증의 특효약이 비타민과 무기질이라는 것, 알고 계시나요? 봄에는 신체의 활동량이 많아지면서 비타민과 무기질 소모량이 3~5배 증가하기 때문에 더욱 신경 써서 섭취해줘야 한다는데요. 이때 단순히 충분한 양을 먹는 것 뿐 아니라 종류별로 골고루 섭취하는 것도 중요하다고 합니다. 그렇다면 과연 어떤 비타민과 무기질을 어떻게 먹어야 더 효율적으로 섭취할 수 있을까요? 오늘 이 시간 <무엇이든 물어보세요>에서 우리 몸에 꼭 필요한 필수 비타민과 무기질에 대해 알아보고 올바른 섭취량과 주의점을 알려드립니다.
◆ 방송 내용
◆ 방송 내용
# 평균 식단
한 끼에 평균 열량 650kcal (단백질 34g, 식이섬유 11g, 비타민 C 190mg, 칼슘 400g, 철분 6g) 정도 섭취
# 비타민제 따로 먹어야하나?
봄에는 단백질을 비롯한 비타민, 미네랄 등의 영양소가 겨울철보다 약 3~10배 더 필요! 흡연은 염증을 유발하고, 그 염증이 낫는 과정에서 비타민 C의 요구량이 증가하기 때문에 흡연자는 500~1,000mg 더 섭취해야 함
# 미네랄의 역할 : 인체에서 4%로 미량이지만 인체에서 합성될 수 없어서 반드시 식사를 통해 섭취해야 하는 필수 영양소
# 비타민 미네랄 부족
# 15년 전 부터 쭉~~~ 현대인에게 가장 부족한 칼슘!
섭취하는 칼슘과 인의 비율이 1:1일 때 골격형성에 가장 효과적 . 칼슘을 적당량 섭취해도 단백질을 권장량의 2배 이상 섭취하면 칼슘이 소변으로 배설돼 칼슘결핍을 초래 .칼슘 섭취를 높이기 위해선 조리할 때 체내 흡수를 늘릴 수 있는 요인도 고려해야 함
- 칼슘이 풍부한 달래 버섯 겉절이
*재료- 달래 1묶음, 팽이버섯 60g, 들깨가루 4큰술, 국간장 1큰술, 다진파 1큰술,
다진 붉은고추 2큰술, 들기름. 식초 1큰술씩, 설탕 1/2작은술
1. 달래는 알뿌리끝의 갈색 부분을 제거한뒤 껍질을 벗겨내고 씻어 4cm길이로 썬다.
2. 팽이버섯은 밑동자르고 흐르는물에 가볍게 씻어 물기제거후 반 길이로 잘라 달래와 섞는다.
3. 달래, 팽이버섯에 국간장, 다진파, 다진 홍고추, 들깨가루, 설탕, 식초, 들기름 넣어 무친다
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- 칼슘 흡수 돕는 방해하는 식품궁합
돕는 : ① 치즈와 달걀 ② 생선과 레몬
방해하는 : ① 미역과 파 ② 멸치와 시금치 ③ 햄버거와 콜라
# 필요량 대비 섭취량이 가장 부족한 비타민C!
비타민 C 일일 권장량 : 100mg
- 비타민 듬뿍 과일채소 음료!
<블루베리 연두부쥬스>
*재료-블루베리 냉동 2컵, 연두부 1모, 생수 1컵, 꿀 2큰술, 소금 약간
1.모두 믹서에 넣어 간다
<피망 레몬쥬스>
*재료-붉은피망 2개, 레몬 1개, 생수 1컵, 꿀 2큰술, 소금 약간
1. 피망 꼭지 자르고 작게 썰기
2.레몬은 즙 짜기
3.믹서에 피망, 생수, 레몬즙 , 꿀, 소금 간해 간다
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# 치매 예방을 위한 비타민B!
뇌건강과 뇌세포 보호, 뇌혈관 건강을 위해서는 비타민 B 특히 비타민 B6, 비타민 B12를 섭취해야 함
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